發(fā)布時間：2018-08-27 發(fā)布人：一口酸牛奶
現(xiàn)代人對于健康的注重是方方面面的，而酸奶既好喝，又富含營養(yǎng)，某些情況下比奶茶賣的都好。但并不是每家酸奶店都能成功經(jīng)營下去的，也有些創(chuàng)業(yè)者因為各種各樣的原因，在激烈的競爭中被淘汰。一只酸奶?？偨Y(jié)了開酸奶店的失敗經(jīng)驗，希望能幫到想創(chuàng)業(yè)的投資者。
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一.?顧客反饋機制不完善
一家酸奶店，除了要把產(chǎn)品賣出去，還要重視消費者對產(chǎn)品的反饋和評價。如果酸奶店對顧客的評價不重視，只按照自己的心思做酸奶，那生意肯定會越來越差。因此，要定期收集顧客的感受，甚至可以有償?shù)匕l(fā)調(diào)查問卷，才能針對性調(diào)整，抓住客人的胃和心。
二.產(chǎn)品本身有問題
一家長期生意火爆的酸奶店，最大的功勞肯定離不開酸奶本身，如果酸奶本身質(zhì)量有問題，或者聞到不好，那其他東西都是白搭。因此，要做出味道統(tǒng)一的酸奶，一定要嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)化的操作和嚴(yán)格的配方比例，不能偷懶。如果酸奶的味道常常發(fā)生變化，肯定會讓顧客疑惑，甚至擔(dān)心變質(zhì)。
三.原料供貨頻繁短缺
一些自營的酸奶店，各種原料都需要自己進貨，但卻沒有形成穩(wěn)定的供貨聚到，尤其是有些產(chǎn)品銷量很小，加上原料長時間不使用就會過期作廢，因此可能就沒有預(yù)備這種產(chǎn)品。當(dāng)顧客店點單時才發(fā)現(xiàn)缺貨，會嚴(yán)重影響顧客體驗，長此以往產(chǎn)品銷量和客流都會變少。
四.店內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境差
特別是在一些三四線城市這類“低端”酸奶店內(nèi)，老板很不重視店內(nèi)的衛(wèi)生條件，這會給顧客帶來一種店內(nèi)產(chǎn)品也不干凈的直覺。如果在當(dāng)?shù)刂挥羞@一家門店還可以勉強維持下去，但一旦附近有一家衛(wèi)生裝修更好的店，普通的消費者肯定更愿意選擇另外一家看起來更多衛(wèi)生的店。
五.地段選擇和運營策略不相符合
例如把酸奶店開在三四線城市或鄉(xiāng)鎮(zhèn)，卻把產(chǎn)品價格賣得太貴，想把產(chǎn)品做成高端，這就完全定位錯誤，沒有與實際情況相結(jié)合。有些酸奶店老板把店開在人流量一般的位置，卻堅持薄利多銷，這樣銷量和利潤太低就會虧本，很容易倒閉。因此在開業(yè)前要做好調(diào)查，確定周邊環(huán)境和人群，怎么樣的位置就開什么樣的店。
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開酸奶店并不是件簡單的事，前期就得做好準(zhǔn)備，并且吸取前人教訓(xùn)，不要重蹈覆轍。如果自己本身沒有經(jīng)驗的話，加盟好的酸奶品牌，比如一只酸奶牛，可以讓創(chuàng)業(yè)路走的更平坦！
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