發(fā)布時間：2019-09-26 678商機網(wǎng)
一、鍋底
我最喜歡的是紅湯鍋底，采用上等優(yōu)質原料，融合各地特色的原料，經慢火熬制而成，湯料鮮紅，色澤明亮，看著咕咚咕咚的冒泡泡，都跟著咽口水，上桌就聞到了辣椒與花椒的芬香和淡淡的牛油味道。
二、新鮮菜品
黃喉是豬體內血管的一部分，六七十厘米的黃喉最是優(yōu)質，營養(yǎng)價值極高，黃喉只為專業(yè)吃貨的最愛，黃喉最好燙個2-3分鐘，半生不熟不建議食用，撈起來剛剛好，再在蘸料里面滾一圈，入口爽脆鮮嫩。
簽簽肉依然是我的最愛，渝中記憶的簽簽肉呢，選用的是新鮮豬肉，從屠宰場現(xiàn)殺現(xiàn)送的，肉質肥妹鮮嫩，選用凈瘦肉，提前腌制好，在撒上一層辣椒，最好用竹簽串好，下鍋煮，等到肉完全吸收了湯料的鮮香，入口麻辣嚼勁。
空心一號，涮完火鍋是不是的來一份小吃呢，我喜歡它家的空心一號，麻圓表皮炸至金黃，再裹上一層芝麻粒，看著就像一個地球，吃它有一個特別的儀式，先用筷子戳破，看它從圓圓的外表逐漸縮小，在咬上一口，內里軟糯，表皮香甜。
美食的品嘗是一種享受，重慶本地人吃什么火鍋？不僅僅是滿足腹中食欲，也是滿足內心的需求，一個人的獨樂也好，一群人的狂歡也罷，它始終是最美味的，吃得是口碑前十的渝中記憶老火鍋！
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